Úprava vody pre gastro prevádzky

Voda predstavuje v gastronomických zariadeniach jeden zo základných predpokladov pre dosiahnutie vynikajúcej chuti, hygieny a spoľahlivej prevádzky. Okrem samotnej prípravy jedál a nápojov sa využíva v kávovaroch, konvektomatoch, umývačkách riadu či výrobníkoch ľadu. Z tohto dôvodu musí byť jej kvalita, senzorické vlastnosti a chemické zloženie prispôsobené konkrétnemu gastrotechnologickému účelu.

Úprava vody v gastronómii zahŕňa súbor technologických procesov, ktorých cieľom je odstrániť nežiaduce minerály, chlór, pachy a mikroorganizmy na požadovanú úroveň. Správne zvolený spôsob úpravy vody je dôležitý nielen z hľadiska senzorickej kvality podávaných pokrmov a nápojov, ale aj pre bezpečnú prevádzku drahých zariadení. Kvalita vody preto patrí medzi významné faktory ovplyvňujúce reputáciu podniku a efektivitu prevádzky.

Mám záujem

Význam úpravy vody v gastronomických zariadeniach

V reštauráciách, kaviarňach a hotelových kuchyniach sa voda používa na široké spektrum procesov, pre ktoré sú kľúčové požiadavky na vysokú kvalitu. Ide najmä o citlivé profesionálne zariadenia, ako sú espresso kávovary, parné konvektomaty, pece a automatické umývačky riadu, kde tvrdá voda spôsobuje usadzovanie vodného kameňa.

Okrem špecifických kuchynských technológií sa voda využíva aj na chod zázemia prevádzky, umývanie skla a príborov bez šmúh či hygienu personálu. V danom segmente je mimoriadne dôležité, aby kvalita vody bola stála a nezhoršovala chuťové vlastnosti surovín.

Čistota a kvalita vody je základ úspechu

Medzi najhlavnejšie úpravy vody v gastronómii patrí zmäkčovanie vody a filtrácia chlóru, ktoré priamo ovplyvňujú výslednú chuť kávy, čajov a jedál. Široké zastúpenie majú aj systémy reverznej osmózy s riadenou mineralizáciou, ktoré produkujú ideálne čistú vodu pre dokonalý lesk pohárov bez potreby manuálneho leštenia. Úprava vody vie priniesť špičkový gastronomický zážitok a optimalizáciu nákladov na servis zariadení.

Mám záujem

Najčastejšie riešenia v gastronomických zariadeniach

Zmäkčenie vody (ochrana kávovarov a konvektomatov)
Uhlíková filtrácia (odstránenie chlóru, zápachu a pachute)
Reverzná osmóza (pre dokonale čistý riad a sklo bez šmúh)
Odstránenie mechanických nečistôt a sedimentov
UV dezinfekcia vody

Benefity upravenej vody

Každé gastronomické zariadenie má prísne kritériá na kvalitu a chuť využívanej vody. Pri správnom návrhu technológie na úpravu vody sa môžu prevádzky spoľahnúť na stabilitu svojich služieb a prioritne na dokonalú senzorickú kvalitu svojich produktov pre spokojnosť hostí.

Často bývajú prevádzkové náklady na opravu gastrotechnológií a nákup čistiacej chémie vysoké, a práve vďaka upravenej vode je možné ich výrazne znížiť a optimalizovať. Okrem inštalácie samotných zariadení poskytujeme našim klientom pravidelný servis a starostlivosť.

Spokojnosť zákazníkov

Naši firemní zákazníci

4.9 / 5 · 248 recenzií

"Pre Prima Banka sme realizovali úpravu a zmäkčenie vody a zabezpečujeme pravidelný servis a údržbu. Zákazník bol s realizáciou spokojný."

"Zabezpečili sme zmäkčovač vody, ktorý funguje bezchybne. Voda je konečne bez usadenín, práčka aj umývačka fungujú efektívnejšie. Montáž prebehla rýchlo a bez problémov."

"Pre zdravotnícke zariadenie Johnson Controls sme poskytli úpravu vody. Splnili všetky požiadavky, inštalácia prebehla hladko a servis je na výbornej úrovni."

"Pre Laura Gold sme realizovali úpravu a zmäkčenie vody a zabezpečujeme pravidelný servis a údržbu. Zákazník bol s realizáciou spokojný."

"Zabezpečili sme nepretržité 24-hodinové zmäkčovanie vody, čo prinieslo stálu ochranu technológií pred vodným kameňom, predĺženie ich životnosti a chod bez rizika neplánovaných odstávok. "

"Zabezpečili sme komplexnú filtráciu a úpravu vody, čo firme prinieslo odstránenie chlóru, nečistôt a zápachu spoločne s nepretržitou produkciou demineralizovanej a bezpečnej vody pre plynulý chod technológií."

"Pre klienta sme v centrálnom technologickom uzle zrealizovali úpravu vody, čo priemyselnému závodu prinieslo spoľahlivú úpravu kritického vodného média s predĺženou životnosťou technológií."